Kafée sín hwǐ nyí nǔ e bɔkun bɔ è nɔ zán dó bló kafée na é ɖé, bɔ è nɔ tɛ́ kafée sín linfín, suklé, jɛ̌, kpo nǔ e nɔ hɛn nǔ xú é ɖé kpo (ɖi maltodextrin alǒ jɛ̌). Nǔ taji e jí é jinjɔn é wɛ nyí ɖɔ é nɔ yawu ɖè kafée ɔ sín wǎn tɔ́n gbɔn sin e fá alǒ sin zozo mɛ é gblamɛ, bɔ enɛ nɔ zɔ́n bɔ è nɔ nu tlolo. Nǔ e bɔ d’ewu lɛ é tinmɛ lee é nɔ w’azɔ̌ gbɔn é sín nǔnywɛ xwitixwiti sín nǔ lɛ, lee è nɔ bló bɔ nǔ lɛ nɔ xú gbɔn é kpo lee è nɔ zán ye gbɔn é kpo linu.
I. Nǔ e ɖò nǔ lɛ mɛ é kpo nǔ e ɖò agbaza mɛ lɛ é kpo
Nǔ taji e è nɔ zán dó bló kafée ɖé na lɛ é ɖíe:
1.Instant coffee powder: E nɔ na hwɛn kpodo hwɛn kpo kafe tɔn bɔ e nɔ xúxú ɖò jɔhɔn mɛ -aló è nɔ xúxú ɖò kɔ́mɛ - bo nɔ hɛn xúxú ɖaxó.
2.Sweeteners kpodo emulsifiers kpo: Ði sukle, sukle ɖyɔɖyɔ, alǒ non-anɔsin creamer, nɔ jla ɖɛkpɛ ɔ ɖó bo nɔ bló bɔ é nɔ cí mǔ ɖò ɖiɖe ɔ gudo.
3.Nǔ e nɔ cá nǔ ɖó kpɔ́ lɛ é: Ði maltodextrin alǒ hydroxypropyl methylcellulose (HPMC), nɔ bló bɔ kafée sín hwǐ ɔ nɔ bló ɖò nǔ e è nɔ tɛ́ dó nǔ wu é hwenu, bo nɔ gbakpé jlɛjlɛ hwenu e è ɖò sìn mɛ é.
È nɔ t’afɔ nǔ enɛ lɛ jí ɖò hlɔnhlɔn ɖaxó ɖé mɛ, bɔ ye nɔ bló hwǐ syɛnsyɛn ɖé. Densité tɔn kpo porosité tɔn kpo nɔ wà nǔ dó lee é nɔ xú gbɔn é wu tlɔlɔ. Ði kpɔ́ndéwú ɔ, nǔ e è sɔ́ kɔ́ dó bló é ɖé nɔ zɔ́n bɔ sin nɔ yawu byɔ mɛ, bɔ nǔ e è nɔ zán dó bló nǔ ɖó kpɔ́ é nabi e è nɔ zán é ɖó na jla syɛnsyɛn kpo nǔ e nɔ xú é kpo ɖó.
II. Nǔgbododó lɛ kpo lee è nɔ bló gbɔn é kpo
Kafé sín hwǐ lɛ sín ɖiɖe nɔ ganjɛ ɖiɖe ɖiɖe kpo ɖiɖe ɖiɖe kpo wu:
1.Sìn byɔbyɔ mɛ: Nú sin zozo alǒ sin fifà xò kafée sín kɔ́mɛ ɔ, sin nɔ byɔ hǔn e ɖò xomɛ lɛ é mɛ gbɔn nǔwiwa capillaire lɛ gblamɛ, bo nɔ hɛn kafée sín kɔ́ e nɔ xú tlolo é kpo nǔ ɖevo e nɔ xú lɛ é kpo xú.
2.Molecular diffusion: Kafé sín mɔ̌to e è hɛn xú é nɔ gbakpé ɖó vogbingbɔn e ɖò hlɔnhlɔn mɛ é wu, bo nɔ bló hlɔnhlɔn ɖokpo ɔ. Zozo ɖaxó nɔ zɔ́n bɔ hlɔnhlɔn e nɔ zɔ́n bɔ è nɔ bló nǔ lɛ é nɔ jɛji, bo nɔ lɛ́ zɔ́n bɔ nǔ lɛ nɔ yawu xú (kpɔ́ndéwú ɔ, sin zozo nɔ xú kafée sín hwǐ ɖé bǐ mlɛ́mlɛ́ ɖò cɛju 5-10 vlamɛ).
3.Suspension kpo emulsification kpo: Enyi nǔ e nɔ hɛn nǔ gblé dó mɛ wu lɛ é alǒ nǔ e nɔ hɛn ami wá lɛ é ɖò finɛ ɔ, nǔ e nɔ hɛn nǔ gblé dó mɛ wu lɛ é nɔ glɔ́n ali nú nǔ kpɛví kpɛví lɛ bɔ ye nɔ hɛn nǔ ɖagbe wá.
É ɖò taji ɖɔ è ni tuùn ɖɔ kafée sín hwǐ e nɔ xú ɖò sìn mɛ é sixu ɖó nǔ ɖevo lɛ (ɖi carrageenne) bo na dó ɖè hlɔnhlɔn e ɖò sin ɔ jí é kpò, lobo na lɛ́ d’alɔ bɔ é na xú ganji ɖò jɔhɔn kpɛví mɛ.
III. Nǔ e è sixu zán lɛ é kpo lè e ɖ’emɛ lɛ é kpo
È bló kafée sín hwǐ lɛ jɛ nukɔn bo na dó ɖeɖɛ wuvɛ̌ e kafée e è nɔ bló tlolo é nɔ hɛn wá lɛ é, ɖó é nɔ ganjɛ atáxwánú lɛ alǒ nǔ e è nɔ bló dó bló nǔ na lɛ é wu. Nǔ e nyɔ́ ɖò ye mɛ lɛ é ɖíe:
È sixu hɛn: È nɔ bló ye ɖokpo ɖokpo, bɔ è sixu zán ɖò kɔ́xota, azɔ̌mɛ, alǒ tomɛyiyi.
É ɖò gbesisɔmɛ-bo na-zán: È byɔ nǔjlɛ́nú alǒ nǔ e nɔ hɛn nǔ xú é ɖě ǎ; gɔ́ nú sin kpowun bo nu.
Standardized Taste: Nǔ e è nɔ bló ɖò azɔ̌xwé lɛ é wɛ nɔ kpɔ́n nǔ e è nɔ zán lɛ é jí, bo nɔ zɔ́n bɔ nǔ e è nɔ sɔ́ dó bló na lɛ é nɔ cí nǔ ɖokpo ɔ ɖɔhun nú atínkɛ́n ɖokpo ɖokpo.
Gɔ́ na ɔ, nǔ yɔyɔ̌ ɖé lɛ (ɖi kafée sín hwǐ e mɛ probiotiques ɖè lɛ é alǒ nǔnywɛ xwitixwiti sín nǔ e nɔ bló bɔ è nɔ bló kafée ɖò fífá mɛ é) lɛ́vɔ gbló ada nú azɔ̌ e ye nɔ wà lɛ é, ɖi è nɔ bló bɔ kafée e è ko xúxú é na nɔ ayǐ nú táan gegě alǒ è nɔ jlɛ́ lee kafée e è ko xúxú é nɔ xɔ akwɛ sɔ́ é.
IV. Dogbó lɛ kpo Nukɔnyiyi sín Nǔ lɛ kpo
Kafée sín hwǐ lɛ nɔ bɔkun bo nɔ lɛ́ w’azɔ̌ ganji có, ɖò kpaa mɛ ɔ, wǎn yetɔn nɔ hwe hú kafée e è ko xú é tɔn, bɔ nǔ e è nɔ bló lɛ é ɖé lɛ nɔ ɖó sukle kpo nǔ e è nɔ gɔ́ na lɛ é kpo gègě. Alixlɛ́mɛ nukɔnyiyi tɔn sɔgudo tɔn lɛ sixu nyí:
Sukle kpɛɖe-/e ma -e nɔ gɔ́ na ǎ: nuɖuɖu nu nuɖutɔ e nɔ hɛn lanmɛ na nɔ ganji-e;
Nǔnywɛ xwitixwiti sín nǔ e è sɔ́ ɖ’ayǐ nú ahan fifà é: è nɔ bló bɔ sin fifà e nɔ xú é sín ɖɛkpɛ nɔ nyɔ́ hugǎn;
Nǔ e nɔ hɛn nǔ gblé lɛ é: nɔ ɖè nǔ e nɔ wà nǔ dó ayikúngban ɔ wu lɛ é kpò.
Ðò klewun mɛ ɔ, kafée-hwǐ ɔ nɔ kpéwú bo nɔ nu kafée-nu ɖé gbɔn nǔnywɛ xwitixwiti nǔ lɛ tɔn kpo nǔ e nɔ hɛn nǔ gblé dó mɛ wu lɛ é kpo kplékplé gblamɛ. Nǔgbododó tɔn lɛ kpo alixlɛ́mɛ e jí è na bló bɔ nǔ lɛ na nyɔ́ hugǎn ɖè lɛ é kpo kpó ɖò nǔ yɔyɔ̌ lɛ dɔn wá wɛ ɖò nǔnywɛ xwitixwiti sín nǔɖuɖu e bɔkun lɛ é mɛ.